Combinações de máquinas para fabricação de pães de hambúrguer com capacidade nominal de produção de até 5.600dúzias/h, com controladores lógicos programáveis (CLP), Interface Homem Máquina (IHM) e painéis elétricos, compostas de: 2 masseiras horizontais de caçamba encamisadas e basculante em aço inox com capacidade máxima de 2.000lbs cada; 2 porcionadores de massa com esteiras transportadoras; máquina com as funções de desgaseificação, extrusora à vácuo para divisão da massa com bombas acionadas por servo motor, mesa boleadora refrigerada, fermentador intermediário para gondola de 8 copos, cilindros modeladores e laminação, alimentador automático de assadeiras; câmara de fermentação contínua tipo monotrilho com tempo de fermentação igual ou superior a 53min, equipada com 16 ou mais níveis de esteiras transportadoras contínuas de assadeiras, operação por meio de ventilação com aquecimento elétrico para controle de temperatura, e sistema de névoa de água para controle da umidade; forno com 7 zonas de combustão direta, esteira contínua para transporte das assadeiras, tempo de cozimento de 7 a 15min, túnel de vapor instalado na entrada, sistema de circulação de ar quente, painel externo em aço inox, sistema automático de ignição com detecção de falta de chama, sistema de purga automático, esteira alimentadora e de saída do forno para assadeiras; desenformador (depanner) que opera por meio de ventosas de sucção com câmara a vácuo; sistema de limpeza para assadeiras em aço inoxidável, com dois estágios de escovação, jato de ar e vácuo para extrair detritos das assadeiras e esteira transportadora magnética; 2 esfriadores contínuos de assadeiras com suportes que as mantém na posição vertical com capacidade de trabalhar até 28unidades/min cada; empilhador e desempilhador automático de assadeiras com capacidade de operar até 40 assadeiras por minuto cada; 2 torres em espiral para esfriamento dos pães a temperatura ambiente com sistema de limpeza e sanitização; com esteiras transportadoras de integração da linha