Máquinas automáticas e contínuas, para fermentação, assamento, resfriamento e descanso de massa de pão, com capacidade de 48.000pães/h, com bandejas de dimensões de 1.500 x 800mm, dotadas de: esteira modular de entrada de bandejas; unidade carregadora de bandejas em racks; estufa de fermentação de 92 módulos com aquecedor (boiler) para a água quente e umidificador ultrassônico; acumulador de racks de 1 módulo; 6 fornos de 1 módulo cada; módulo de resfriamento a vácuo, dotado de 2 portas corrediças operadas eletricamente, câmara de vácuo com dimensões internas para acomodar até 2 racks, com unidade geradora do vácuo (unidade de bomba) enclausurada e com isolamento acústico, filtros para óleo e tanque de condensação com separador de água; câmara de repouso de 24 módulos e com umidificador ultrassônico e 2 ventiladores (1 ventilador e 1 exaustor); 2 transportadores de racks; unidade descarregadora de bandejas dos racks; esteira modular de saída de bandejas; grade de segurança; com Controlador Lógico Programável.