Unidades funcionais, preponderantemente montadas em "skid", para fabricação de fermento natural com alta propriedade organoléptica, com capacidade produtiva igual a 6,5m3/batelada, aptas à fabricação de produtos de alta viscosidade, compostas de: estação de alimentação de ingredientes, reator com volume/capacidade útil de 6.500L com agitador de raspagem e redutor de velocidade, dispersor, trocadores de calor de placas para aquecimento e resfriamento, trocador de calor casco-tubo para resfriamento e manutenção controlada das temperaturas de processo, estação de pesagem automática com impressão de etiquetas, bombas, válvulas, sensores e tubulações de interligação, sistema de limpeza automática CIP (clean-in-place), com gerenciamento para padronização e acuracidade de receitas e produção feito por controlador lógico programável (CLP), “software” dedicado e painel de interface homem-máquina (IHM).